Ingrédients

- Jus de citron
- Sucre
- Echalotes hachées finement pour la sauce et le sauté
- Huile
- Ails hachés finement
- Bœuf (fondue ou filet) coupé finement
- Prahok (pâte de poissons fermentée)
- Oignons rouges coupés finement
- Oignons blancs coupés finement
- Choux blanc coupé finement
- Choux rouge coupé finement
- Poivrons verts coupés finement
- Poivrons rouges coupés finement
- Feuilles basilic rouge (en garder pour la décoration)
- Feuilles tchi thpaol trey (en garder pour la décoration)
- Cacahuètes grillées et pilées

Préparation

1. Préparer la sauce : dans un bol, mettre jus de citron, sucre et touiller pour ce dernier fond. Ajouter échalotes, mélanger et réserver.
2. Chauffer une grande casserole avec l'huile et faire revenir ails et échalotes.
3. Ajouter le bœuf, mélanger et laisser cuire quelques secondes (la viande doit rester légèrement rouge).
4. Puis ajouter le prahok jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Ensuite, ajouter les crudités et mélanger.
6. Ajouter la sauce et mélanger.
7. Ajouter les feuilles de basilic, tchi thpaol trey et mélanger avec délicatesse.
8. Mettre dans un plat ovale parsemer de quelques feuilles de basilic et tchi thpaol trey et de cacahuètes pilées.

Variantes : autre procédé avec le bœuf cru.