Ingrédients

- Poissons (de préférence des daurades) ciselés sur chaque côté
- Ails écrasés pour la friture des poissons
- Echalotes coupées en lamelles pour la friture des poissons
- Graines de soja salées
- Sucre en poudre
- Jus de tamarin (faire tremper la pâte de tamarin dans de l'eau chaude)
- Gingembre coupé en fin bâtonnet (env. 2 mm d'épaisseur)
- Poivron rouge ou piment frais coupé en fines lamelles
- Ails hachés pour la sauce
- Eau
- Ciboulettes coupés env. 1 cm

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail.
2. Ajouter les poissons et les faire griller sur les deux côtés.
3. Une fois qu'ils sont bien dorés, les disposer dans un plat et réserver.
4. Sauce : dans un bol, mettre les graines de soja, sucre, poivre, citron, gingembre, poivron, eau et mélanger.
5. Dans une casserole :
- Faire chauffer un peu d'huile, mettre l'ail (ne pas dorer) puis les échalotes.
- Ajouter le mélange graines de soja et laisser réduire.
- Puis ajouter la moitié de ciboulettes (réserver le reste pour la décoration).
- Verser la sauce sur les poissons et parsemer de ciboulettes.
- Servir chaud accompagné de riz blanc.